www.PerladiRoma.com

RISTORANTE ITALIANO PIZZERIA Sinds 1988

Wijnkaart

Waardegast,

 

In ons restaurant maak u kennis met de traditionele Italiaanse keuken, onze keukenbrigade schroomt echter niet u ook de nieuwste ontwikkelingen op culinair gebied aan te bevelen en op fraaie wijze te serveren.

Ons streven naar een perfecte harmonie van spijs en drank resulteerde in een geheel nieuwe wijnkaart.

De wijnen die wij uw met trots presenteren zijn allen het resultaat van innovatief denken, creativiteit en vakmanschap.

Onze sommelier verteld u gaarne meer en zal u bij de juiste keuze van dienst kunnen zijn.

 

Uw gastheer:

Ristorante Perla Di Roma

Amsterdam 

 

Zoveel wensen, Zoveel wijnen

 Oenotria, wijnland, zo noemen de oude Grieken Italië.

En gelijk hadden ze Italië is in feite een uitstrekte wijngaard en produceert een ongekende hoeveelheid wijn. 

Meer dan 2000 soorten dranken bijzondere eigenschappen aan de weelderige Italiaanse zonnewarmte. 

Krachtige rode wijnen met een rijk bouquet naast speelse, tintelend frisse wijnen. 

Mildzoete of droge roséwijnen naast sprankenlende, bruisende wijnen, vol van levensvreugd

 

Al die schitterende wijnen staan in de glans van rijke traditie, die bij klassieke landbouw hoort. 

Wie van Noord naar Zuid en van West naar Oost door Italië rijst, komt van de ene wijngebied in het andere.

Zo veelzijdig als het Italiaanse landschap en de mensen die er leven, zo verschillend zijn ook de Italiaanse wijnen.

 

De rode wijnen vallen op door hun innemende en indrukwekkende karakter. Vol en rijk of subtiel en fijn, 

robijn rood of granaat rood. Voor elke smaak en bij ieder gerecht een bijbehorende goed glas rode wijn te vinden.

 

Van de Rosé of de Rosato-wijnen wordt gezegd dat ze de alle vriendelijkste onder de wijnen zijn. 

Meestal zijn ze licht en droog, bijzonder geschrikt bij lichte gerechten. 

Maar ook als verfrissend aperitief zijn ze zee welkom.

 

Er is ook een grote verscheidenheid aan witte wijnen, 

waarvan de Soave uit het Veneto-gebied en de Verdicchio di Jesi in zijn typische amforafles 

uit de Marken de meest bekende zijn.

Vini Bianchi

Witte Wijnen

 

 

Orviete Classico d.o.c.

Wijnhuis, Castellani

Deze wijn is gemaakt van drie druivenrassen, Trebbiano, Verdello en Malvasia-druiven. 

De Orvieto´s die geproduceerd zijn in het oudste productiegebied mogen de naam Appellation Classico dragen.

Gepast bij voorgerechten, vis en lichte maaltijden

Per Fles € 16,00,-

 

Soave Classico d.o.c.

Wijnhuis, Sartoriano

Soave is een van Italië`s meest gewaardeerde witte wijnen, gemaakt van de druivenrassen garganega (overwegend) en trebbiano. Men zegt dat Dante Alighieri de witte wijn uit deze streek de naam Soave gaf, naar het schilderachtige, ommuurde stadje Soave, aan de zuidgrens van het heuvelland tussen Verona en Vicenza. De vulkanische grond in dit gebied is rijk aan voedingsstoffen die bijdragen aan de uitstekende rijping van de druiven. Deze Soave Classico van Sartori is een heerlijk frisse wijn met een evenwichtige, prettig droge smaak, gevolgd door een fijn licht bittertje in de afdronk. Koel geserveerd komen geur en smaak het best tot hun recht. Prima als aperitief, maar ook aanbevolen bij antipasti, salades, lichte visschotels, kip, pasta`s en Italiaanse rijstspecialiteiten.

Per Fles € 18,00,-

 

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico d.o.c.

Wijnhuis, Umani Ronchi

Afkomstig uit ´De Marken´, een streek gelegen aan de Adriatische Zee. 

Verdicchio druiven aangevuld met maximaal 20% Trebbiano en Malvasia Druiven. 

De kleur is bleek strogeel met een vleugje groen. De smaak is uitgesproken droog.

Een goede zuurbalans geeft de wijn zijn fruitige frisheid.

Een fijn Aperitief. Een aanrader bij vis en visgerechten (risotto alla marinara).

 Per Fles € 22,50,-

 

Frascati Superiore Secco d.o.c.

Wijnhuis, Colli di Catone

De wijn van de Romeinen, vroeger en nu. Een wijn die past bij de gehele maaltijd, van voorgerechten tot dessert. 

Het wijnhuis Colli di Catone selecteert zijn druiven extra streng met resultaat 

een zeer fraaie witte wijn met een strogele kleur.

Het is een makkelijke drinkbare wijn met een zachte en frisse smaak. Droog met een uitgesproken karakter. 

Fijn als aperitief, heerlijk bij soepen en visschotels.

Per Fles € 24,00

 

Pinot Grigio Isonzo d.o.c.

Wijnhuis, Luisa

Deze Pinot komt uit de noord oosthoek van Italië. 

Het wijnhuis Angoris verwerkt voor haar wijnen alleen druiven uit eigen wijngaarden.

Deze Pinot Grigio is een Prachtige witte wijn fris en fruitig.

De bijzondere goudgele kleur verkrijgt men door het even mee laten gister van de schillen.

Fijne geur, een volle en milddroge smaak.

Stevig als Aperitief. Fijne begeleider van soepen, en witvleesgerechten.

Per Fles € 30,50

 

Lacryma Christi del Vesuvio d.o.c.

Wijnhuis: Mastroberardino

De Lacryma is voor 100% gemaakt van Vesuvio-druiven. De wijn heeft een strogele kleur. Het bouquet heeft een tint van perzik, peer en een typisch aroma. 

Een wijn met een goede structuur en balans met fijn fruit. Mastroberardino is de absolute wijnmeester in dit gebied. Goed te combineren met antipasti, zeegerechten, risottos en pasta`s gegrilde vis.

Per Fles € 32,00

 

Vini Rossi

Rode Wijnen

 

Montepulciano d´Arbuzzo d.o.c.

Wijnhuis, Castellani

 

Zoals de naam al aangeeft is deze wijn gemaakt van Montepulciano-druiven. 

Een plezante smaak met een delicaat bouquet. Deze wijn kan je bij alle gelegenheden drinken.

Vooral goed te drinken bij Pasta en vleesgerechten.

Per Fles € 15,00,-

 

Bardolino Classico d.o.c.

Wijnhuis, Sartori

De Bardolino Classico d.o.c.g. is een levendige rode wijn, afkomstig uit het Bardolino Classico-gebied aan de oevers van het Gardameer. De bodem bestaat uit morene, gevormd door de Atesino gletsjer, en is kei-achtig en rijk aan kalk. De Bardolino Classico smaakt uitstekend bij lichte voorgerechten, pasta`s soepen en witte vleessoorten, en mag iets gekoeld gedronken worden.

Per Fles € 20,00,-

 

Chianti Riserva

Wijnhuis, Castellani

Deze Chianti Classico wordt gemaakt van geselecteerde Sangiovese druiven die groeien in de wijngaarden van het beperkte productiegebied van Classico, het oudste Chianti productiegebied in Toscane. Deze traditionele wijn heeft een fruitige en volle smaak. Deze wijn smaakt uitstekend bij biefstuk, braadstukken en gegrilde kalfsvlees.

Per Fles € 21,00,-

 

Dolcetto D`Alba d.o.c.

Wijnhuis, Battasiolo

De Dolcetto-druif is een van de specialiteiten va de Piemonte en met name van de Langhe-streek, waar het wijnhuis Batasiolo is gevestigd. 

De Dolcetto d`Alba is gemaakt van druiven uit de omgeving van het gelijknamige stadje. De oogst vindt doorgaans eind september plaats.

De druiven worden meestal nog op de dag van de oogst geperst en tot gisting gebracht. Het sap laat men 8 tot 10 dagen in contact met de schillen. De jonge wijn wordt relatief snel op fles gebracht, zonder rijping in eikenhouten vaten. Het fruitige karakter komt zodoende optimaal tot uiting. Deze Dolcetto d`Alba van Batasiolo is intens paars-rood van kleur en bezit een heerlijk vineus en fruitig aroma. De smaak is vol, fruitig en in de nasmaak is een fijn bittertje proefbaar. Jong gedronken op een temperatuur is het een primakeus bij voorgerechten, antipasti en wit vlees.

Per Fles € 23,00,-

 

Barbera d´Alba d.o.c.

Wijnhuis, Battasiolo

Herkomstgebied is het schitterend gelegen wijngaardlandschap in dat deel van de Piemonte waar ook de beroemde Barolo vandaan komt. De bodem is hier rijk aan kalk, het geen altijd een kwaliteitsfactor is. Na de oogst (meestal medio oktober) worden de Barbera-druiven zo spoedig mogelijk naar het wijngoed gebracht en laat men het sap, in contact met de schillen, ca. 12 tot 15 dagen gisten. Het resultaat is een sublieme Barbera met een heerlijk vineus bouquet van rijp fruit. De smaak is vol en harmonieus, en bezit tevens de typische frisheid van de barbera-druif. Aanbevolen bij: wit en rood vlees (gegrild, of met een krachtige saus), pikante kipgerechten, wild en wildgevogelte, gerijpte kazen.

Per Fles € 23,00,-

 

Ripasso Regolo l.g.t.

Wijnhuis, Sartori

Regolo is een van de mooiste specialiteiten van het wijnhuis Sartori, respectvol genoemd naar de oude (inmiddels overleden) Regolo Sartori.

De wijn wordt gemaakt van gedeeltelijk ingedroogde druiven van de rassen corvina en rondinella, uit de heuvels van het Valpolicella-gebied ten noorden van Verona. Het sap blijft gedurende lange tijd in contact met de schillen en de gisting laat men langzaam plaatsvinden (in totaal ca. 20 dagen). Daarna rijpt de jonge wijn van twee jaar in Slavonisch (Sloveense) eikenhout, gevolgd door 8 maanden opvoeding op barrique en zes maanden flesrijping. Het resultaat is een volle fluwelige wijn die op prachtige wijze kracht en finesse weet te combineren. Fraai zijn ook de rijpe fruittonen van o.a. kers, die in geur en smaak naar voren komen. Regolo is een ideale begeleider van stevige gerechten, wild, rood vlees en pittige, gerijpte kazen.

Per Fles € 31,00,-

 

Chianti Classico Riserva d.o.c.

Wijnhuis, villa Cernia

Prachtige rode wijn en ongetwijfeld een van de mooiste Chianti Classico`s die deze streek voortbrengt. Het geheim zit in de keuze van de juiste druivenrassen op de juiste plaats, strikte rendementsbeperking en een gedoseerde houtrijping. Nadat het druivensap is uitgegist en de wijn is geklaard, wordt hij ter rijping overgebracht in houten vaten. Hierin blijft de wijn minimaal twee jaar en krijgt hij aldus het recht op de aanduiding riserva. Het resultaat is een buitengewoon boeiende wijn met complexe aroma`s (o.a. rijp fruit, fraaie houttonen)en een krachtige maar tevens zeer verfijnde smaak.

Villa Cerna onderstreept de unieke kwaliteit van deze wijn nog eens extra door hem alleen in de beste wijnjaren te maken, geserveerd op een goed temperatuur past hij bij tal van mooie vleesgerechten, wild, rijke pastaschotels en stevige kazen.

Per Fles € 39,00,-

 

Rosso di Montalcino

Wijnhuis, Belpoggio

De Rosso de Montalcino is een jonge wijn die gemaakt wordt met Sangiovese-druiven. Dit geeft hem een fruitig-bloeming aroma. Is ideaal in combinatie met rijke gerechten, zoals bijvoorbeeld kip met paprika`s. 

Zijn verse en aromatische smaak maken de Rosso di Montalcino bijzonder geschikt voor consumptie in combinatie met vleeswaren, kazen van middelgrote, kruiden en een breed scala voorgerechten van gemiddelde moeilijkheidsgraad.

Per Fles € 44,00,-

 

Barbaresco d.o.c.g.

Wijnhuis, Batasiolo

Samen met behoort Barbaresco, afkomstig uit wijngaarden rond het gelijknamige plaatsje, tot de bekendste en mooiste rode wijnen van de Piemonte. Ook Barbaresco wordt uitsluitend gemaakt van de edele nebbiolo-druif, die over het algemeen medio tot eind oktober wordt geoogst.

Na de gisting, waarbij men het sap langdurig in contact met de schillen laat, rijpt de jonge Barbaresco een jaar in eikenhouten vaten, gevolgd door een jaar op fles. Geur en smaak van een Barbresco lijken sterk op die van een Barolo, hooguit is hij een fractie lichter en komt hij wat sneller op dronk.

Deze Barbaresco van Batasiolo (net als Barolo sinds 1980 behorend tot de hoogste Italiaanse wijnklasse DOCG) is diep granaatrood en bezit het karakteristieke, intense aroma met nuances van hout, fruit en bloemen. De smaak is stoer en zacht tegelijk, de afdronk opmerkelijk lang. Een prachtige wijn bij stevige pastaschotels, rood, vlees, wild, gekruid wit vlees en gerijpte kazen.

Per Fles € 44,00,-

 

Barolo Riserva d.o.c.g.

Wijnhuis, Batasiolo

Koning der wijn, wijn der koning`, de treffende bijnaam voor Barolo is zeker ook van toepassing op deze Barolo Riserva van het bekendste wijnhuis Batasiolo, gevestigd in het plaatsje La Morra. De combinatie van nebbiolo (100%), bodemgesteldheid, ligging en de allergrootste zorg bij de vinificatie zorgt voor een wijn die zelfs de meest verwende fijnproevers een bijzondere ervaring biedt. In de Barolo-streek neemt Batasiolo een bijzondere positie in. 

Van alle producenten bezit het huis de meeste Barolo-wijngaarden. Drie jaar rijpte de wijn in eikenhouten vaten om kracht en lengte in samenspel te brengen met de vele finesses die een klassieke Barolo eigen zijn. Vervolgens bewaarde Batasiolo de wijn nog eens twee jaar op fles. Het resultaat is een aristocratische wijn met een intens aroma van onder andere gedroogd fruit en Boeiende houtnuances. In de smaak worden op prachtige wijze kracht en elegantie gecombineerd. De afdronk is lang en (net als de smaak) complex.

Een schitterende maaltijdwijn bijtal van stevige gerechten uit de Italiaanse keuken, wild, gerechten met truffels en gerijpte stevige kazen.

Per Fles € 44,00,-


Vino della Casa

Wijnhuis

Uit de streek Veneto komen onze huiswijnen. 

De rode wijn is de Merlot del Piave. 

Fraai robijnrood gekleurde wijn met een stevige structuur en plezierige geur. 

De smaak fris en harmonisch.

Goed in combinatie met onze overheerlijke pizza`s en vleesgerechten.

¼ liter € 5,00,-

½ liter € 9,50,-

1 liter € 17,50,-

Glas € 3,50,-

 

Vino della Casa

Wijnhuis

Uit de streek Veneto komen onze huiswijnen. De witte wijn is de Tocai Del Piave.

Een mooie fris ogende wijn met een delicate lichtdroge smaak.

De smaak is aangenaam en fruitig.

Uitstekend geschikt als aperitief en begeleider van onze pasta´s alla marinara en visschotels.

¼ liter € 5,00,-

½ liter € 9,50,-

1 liter € 17,50,-

Glas € 3,50,-

 

Vino della Casa Lambrusco

Wijnhuis

Voor de liefhebbers van een vrolijke bruisende wijn hebben we de keus uit de witte en rode Lambrusco.

De witte is uitermate geschikt als aperitief en bij een dessert.

De rode flonkerend en schitterend bij ons grote assortiment pizza´s en pasta´s.

¼ liter € 5,00,-

½ liter € 9,50,-

1 liter € 17,50,-

Glas € 3,50,-

 

 

Vini Rosati

Rose` Wijnen

 

Schiava Rose`

Wijnhuis, Domus

Beschermd door de hoge Bergen langs de grens met het westelijk gelegen Zwitserland en onder invloed van de zachte lucht over het grote Gardameer, is er in Trentino een microklimaat, wat voor het maken van kwaliteitswijnen ideale omstandigheden zijn. Schiava Rose` is hier een goed voorbeeld van droog en fruitig smaak, licht rose` van kleur. Met zijn elegante en fruitige afdronk is deze Rose` een ideale begeleider van vele gerechten mits jong gedronken en licht gekoeld geserveerd.

Per Fles € 17,50,-

 

Rose`di Alghero

Wijnhuis, Sella e Mosca

Een fruitige rosé met pit, zo kan deze wijn van Sella & Mosca in het kort getypeerd worden. Bovendien is de smaak zuiver, fris en aangenaam droog.

Voor liefhebbers van een goede Rose` (Italiaanse: rosato) is deze wijn dan ook een echte aanrader. Hij wordt gemaakt van de druivenrassen cannonau, sangiovese en cabernet, afkomstig uit het Alghero-district in het noordwesten van Sardinië. De eerstgenoemde (een specialiteit van het eiland) speelt de hoofdrol en is verantwoordelijk voor pittige karakter van de wijn. Het sap van de druiven laat men onder zorgvuldig gecontroleerde omstandigheden korte tijd in contact met de schillen zodat een beperkte afgifte van kleurstoffen plaatsvinden. Vervolgens wordt het sap van de schil gescheiden. Geniet van deze heerlijke Rose` bij voorgerechten, vissoep, visgerechten, gevulde salades, mediterrane spijzen en wit vlees. De rose di Alghero is een moderne wijn; zacht en aangenaam, op zijn best wanneer hij jong gedronken wordt. Licht gekoeld serveren.

Per Fles € 19,00,-

 

Spumanti

Mousserende wijnen

 

Moscato Spumante

Wijnhuis, Filipetti

In het westen van Italië, waar het Alpenmassief vanaf de Mont Blanc de grens vormt met Frankrijk, vinden wij aan de voet van de bergen ( de letterlijke betekenis van "Piemonte") de productiezone van de Moscato (Muskaat-)druif.

De voornamelijk heuvelachtige regio Piemonte staat bekend als een van de beste wijnproductiegebieden van Italië, vol tradities en rijke geschiedenis.

Op mergel en kleigrond groeien de bekende goudgele Moscato druiven.

Het wijnhuis Filipetti bevindt zich in het hartje van Asti, waar ook de beroemde klassieker Asti Spumante wordt geproduceerd.

Per Fles € 18,00,-

 

Prosecco Conegliano

Wijnhuis, Carpene Malvolti

Deze mooie licht mousserende wijn wordt gemaakt van de Prosecco-druiven die groeien in het oostelijke deel van de regio Veneto. De kleur is licht, helder en sprankelend. Het bouquet is als een schaal vol vers geplukt fruit. De smaak is vol en harmonisch met een ondertoon van amandelen. Een mooie schuimkraag en een voortdurende stroom van fijne en regelmatige belletjes in het glas. Deze wijn is een eigentijds aperitief.

Per Fles € 28,00,-